Po principu a la carte restorana, prvenstveno ribljih restorana, John Dory tim (mali, ali odabran :)), sprema vrhunske specijalitete od morske i rečne ribe i morskih plodova.
Naš meni ima izražen mediteranski identitet , koristimo isključivo najsvežije namirnice, morsku i samo najkvalitetnije od rečne ribe. Svi obroci su spremljeni na ekstra devičanskom maslinovom ulju, termičkom obradom kojom je sačuvano sve što ovakav način ishrane čini izbalansiranom, a u trenutku vaše porudžbine. Nikako pre... :)
Filete morske ribe (brancin, orada, zubatac, bakalar), krila raže ili kotlete morskog psa spremamo na žaru ili zapečene u rerni. Obroci spremljeni na žaru, pored morske ribe, sadrže i tri vrste priloga: grilovano povrće, blitvu-krompir (takozvana dalmatinska garnitura) i treći prilog, koji se periodično menja: kus-kus sa povrćem, grilovana palenta, pirinač sa povrćem... Ako se ipak odlučite za morsku ribu (filete ili kotlete) iz rerne, dobićete vrhunski obrok sa zapečenim povrćem i krompirom, notom ruzmarina, belog vina i putera. Svi prilozi su sezonskog karaktera i mogu se menjati u zavisnosti od trenutne ponude.
Komadnu morsku ribu (brancin, orada, zubatac ili rep grdobe) spremamo na žaru ucelo ili u rerni sa povrćem, ruzmarinom i belim vinom, našim ☺. Naše vino, John Dory White, kupaža najfinijih sorti, vešto uparena sa menijem, prvenstveno morskom ribom i plodovima mora. John Dory Black, crveno vino, probajte uz obroke sa mesom – uz biftek taljatu, gurmanski stek ili rolovani svinjski file sa pančetom. Sva jela od mesa, takođe dolaze sa prilozima: grilovanim crvenim lukom i prženim krompirićima.
Hobotnicu spemamo na žaru ili zapečenu u rerni ili sa cherry paradajzom i rukolom kao salatu od hobotnice ☺ . U ponudi i tuna stek, taljata od tune ili karpaćo od tune koji je serviran na miksu salata sa parmezanom, pinjolama i cherry paradajzom; losos stek, lignje na žaru ili frigane lignje. Sve sa svežim, sezonskim prilozima.
Morske plodove – gambore, vongole, dagnje... spremamo na razne načine, na vama je da izaberete. Gambore na žaru ili na buzari, rižoto sa gamborima ili penne sa gamborima i tikvicama. Dagnje na buzari ili zapečene sa paradajzom i vinom. A sve zajedno (i gambore i dagnje i vongole) u mešanoj buzari ili sa testeninom (penne sa plodovima mora).
od rečne ribe možete izabrati filete smuđa, na žaru, pržene ili u smederevskoj garnituri (zapečeni u rerni sa paradajz pelatom, paprikom i krompirom), kao i filete pastrmke i filete dimljene pastrmke na žaru